Il Galcianotto conquista Galciana: oltre 300 assaggi e 40 prenotazioni per il dolce ritrovato della tradizione locale
Grande partecipazione al Bar Biribaola: il pasticcino alle mandorle si afferma come perfetto abbinamento con la Spoletta di Prato
GALCIANA (Prato), 30 marzo 2026
Si è conclusa con un grande successo la serata di presentazione del Galcianotto, svoltasi il 30 marzo presso il Bar Biribaola di Galciana, dove cittadini, appassionati e curiosi hanno partecipato numerosi all’iniziativa dedicata al nuovo dolce della tradizione locale.
Durante l’evento sono stati offerti circa 300 assaggi gratuiti di Galcianotti e raccolte circa 40 prenotazioni per le confezioni nei formati da 200 g e 300 g, segno concreto dell’interesse suscitato da questo prodotto fin dal suo debutto.
Il Galcianotto è un pasticcino morbido alle mandorle, realizzato secondo un’antica ricetta del 1890 diffusa nella frazione di Galciana, caratterizzata dall’utilizzo dell’alkermes preparato secondo il disciplinare originale del XVIII secolo dall’Opificio Nunquam. Un elemento distintivo che conferisce al dolce un profilo aromatico unico e profondamente legato alla tradizione.
La produzione è stata affidata a MONTALGETO – Bottega Pasta Fresca di Galciana, con sede in via Andrea Costa 55, realtà riconosciuta per la lunga esperienza nella lavorazione artigianale di prodotti freschi fatti a mano di altissima qualità. Il laboratorio ha aderito con entusiasmo al progetto, sposando fin da subito l’obiettivo di riportare in vita l’antico pasticcino nel pieno rispetto della ricetta originale del 1890.
Alla serata di presentazione era presente anche uno dei soci di MONTALGETO, il sig. Alessio Bettazzi, che ha espresso apprezzamento per l’attività dell’associazione: «Siamo orgogliosi di aver partecipato attivamente a questo progetto. Riportare in vita prodotti enogastronomici della tradizione significa restituire valore al territorio e alla sua storia».
Particolarmente apprezzata è stata la degustazione in abbinamento con la Spoletta di Prato, l’antico “finto cognac” riportato in vita nel 2025. Il Galcianotto, grazie alla sua consistenza morbida, si presta perfettamente a essere immerso in un bicchierino di Spoletta, creando un’esperienza di fine pasto raffinata e coerente con la tradizione locale.
«Siamo molto soddisfatti della partecipazione e dell’entusiasmo riscontrato – ha dichiarato il Segretario e Tesoriere dell’Associazione dott. Francesco Babbini –. Ancora una volta la comunità ha dimostrato quanto sia forte il legame con le proprie radici e quanto ci sia voglia di riscoprirle e valorizzarle».
Il successo dell’iniziativa conferma il valore del percorso intrapreso, volto a recuperare e promuovere le eccellenze enogastronomiche del territorio pratese, unendo tradizione, ricerca storica e qualità produttiva.
🔹 Dove acquistare il Galcianotto
🛍️ Per i privati, il prodotto è disponibile presso i seguenti esercizi:
📍 Bar Biribaola
Via Renato Mannocci, 22 – 59100 Galciana (PO)
☎️ Tel. 0574 661729
📍 MONTALGETO – Bottega Pasta Fresca
Via Andrea Costa, 55 – 59100 Galciana (PO)
☎️ Tel. 0574 660065
📍 MONTALGETO – Gastronomia
Via Roma, 308/c – 59100 Grignano (PO)
☎️ Tel. 0574 961250
🏢 Per aziende ed esercizi della ristorazione, è possibile effettuare ordini rivolgendosi direttamente a:
📍 MONTALGETO
Bottega Pasta Fresca – Via Andrea Costa, 55 – 59100 Galciana (PO)
☎️ Tel. 0574 660065
Gastronomia – Via Roma, 308/c – 59100 Grignano (PO)
☎️ Tel. 0574 961250
Galciana Sviluppo A.P.S.
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