Grande successo per la Mortadella di Galciana: oltre 100 assaggi e 50 prenotazioni al Bar Biribaola
L’evento dell’8 settembre conquista il pubblico e apre la strada alle procedure per il riconoscimento PAT e De.Co
GALCIANA (Prato), 9 settembre 2025
L’assaggio gratuito della Mortadella di Galciana, organizzato ieri 8 settembre al Bar Biribaola di Galciana in occasione della Festa della Madonna di Prato, è stato un trionfo di partecipazione e apprezzamenti.
Più di un centinaio di persone hanno degustato la storica specialità locale, preparata secondo la ricetta perfezionata e prodotta dal Salumificio Trono di Migliana in base al disciplinare ufficiale completato nel luglio 2025 e custodito dall’Associazione Galciana Sviluppo.
Durante la serata sono stati serviti oltre 100 assaggi gratuiti, accompagnati dalla schiacciata tipica del territorio, raccogliendo elogi unanimi da parte dei partecipanti. La qualità del prodotto, caratterizzato dal profumo di bacche di ginepro e da un delicato tocco di vermouth, ha conquistato tutti i presenti, generando un entusiasmo tangibile.
A testimonianza dell’interesse crescente, nel corso dell’evento sono state raccolte oltre 50 prenotazioni di Mortadella di Galciana, mentre già dal tardo pomeriggio dell’8 settembre i telefoni dell’Associazione Galciana Sviluppo non hanno smesso di squillare per nuove richieste di acquisto. Numerosi anche i contatti da parte di esercenti del territorio interessati a proporre il prodotto nei propri locali.
Questo successo conferma il potenziale della Mortadella di Galciana come ambasciatrice della tradizione gastronomica locale e segna l’inizio di un percorso di crescita e valorizzazione. Nel corso del prossimo anno, l’Associazione Galciana Sviluppo avvierà le procedure per il riconoscimento del marchio P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) e della De.Co. (Denominazione Comunale), strumenti fondamentali per tutelare e promuovere le eccellenze legate alla storia e alla cultura di un territorio.
Galciana Sviluppo ringrazia sentitamente lo staff del Bar Biribaola, tutti i volontari e i cittadini che hanno partecipato, sostenendo con entusiasmo la rinascita di questa specialità centenaria.
Per informazioni e contatti potete scrivere a: office@galcianasviluppo.it
Galciana Sviluppo A.P.S.
Ufficio Stampa
🔹 Dove acquistare la Mortadella di Galciana
🛍️ Per i privati, il prodotto è disponibile presso il seguente esercizio:
📍 Bar Biribaola
Via Renato Mannocci, 22 – 59100 Galciana (PO)
☎️ Tel. 0574 661729
🏢 Per aziende ed esercizi della ristorazione, è possibile effettuare ordini rivolgendosi direttamente a:
📍 Macelleria e Salumificio Trono snc
Piazza della Chiesa, 4 – 59025 Migliana (PO)
☎️ Tel. 0574 981749 | 📧 salumificiotrono@gmail.com
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